PartagerLe goût du futur : les produits alimentaires de 4e gamme.
Taste of the future: minimally processed food products.
Auteurs : FARKAS D. F.
Type d'article : Article
Résumé
Minimal processing technology combined with refrigerated distribution is on the verge of achieving the Holy Grail of food processing: a preserved food product with all the sensory appeal of its fresh counterpart.
Détails
- Titre original : Taste of the future: minimally processed food products.
- Identifiant de la fiche : 2003-2337
- Langues : Anglais
- Source : Food Technol. int. - 55-57.
- Date d'édition : 2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
- Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
- Mots-clés : Produit alimentaire; Traitement; Saveur; Prévision
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GRAS flavouring substances 17.
- Auteurs : SMITH R. L., NEWBERNE P., ADAMS T. B., FORD R. A., HALLAGAN J. B.
- Date : 10/1996
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 50 - n. 10
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Microstructure and food product engineering.
- Auteurs : AGUILERA J. M.
- Date : 11/2000
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 54 - n. 11
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Action in active and intelligent packaging.
- Auteurs : BRODY A. L.
- Date : 02/2002
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 56 - n. 2
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Consumer food handling in the home: a review of...
- Auteurs : REDMOND E. C., GRIFFITH C. J.
- Date : 01/2003
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 66 - n. 1
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Cinquantenaire de l'activité de l'Association p...
- Auteurs : JEZ T.
- Date : 1996
- Langues : Polonais
- Source : Przemysl Spozywczy - vol. 50 - n. 11
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