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LE PERGELISOL ARTIFICIEL ET SON APPLICATION A L'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS A BASSE TEMPERATURE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : RYOKAI K., FUKUDA M.

Type d'article : Article

Résumé

UNE DES UTILISATIONS DU FROID NATUREL EST L'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS A BASSE TEMPERATURE. LES POMMES DE TERRE PEUVENT S'ADAPTER A UN ENVIRONNEMENT FROID, EN TENDANT A AUGMENTER LEUR TENEUR EN SUCRES ET CE PHENOMENE SE PRODUIT AUSSI POUR D'AUTRES ALIMENTS. CET ARTICLE PRESENTE LA SITUATIONACTUELLE DE L'UTILISATION DU PERGELISOL ARTIFICIEL POUR L'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS A 273-278 K (0 A 5 DEG C) ET DES DETAILS SUR LA CONSTRUCTION DE CES ENTREPOTS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0601
  • Langues : Japonais
  • Source : Trans. JAR - vol. 4 - n. 1
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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