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LE PLASMA SANGUIN (DANS LES ABATTOIRS). 3. APTITUDE A LA CONSERVATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : STIEBING A., WIRTH F.

Type d'article : Article

Résumé

LE PRODUIT SE CONSERVERA D'AUTANT PLUS LONGTEMPS QUE LA TENEUR INITIALE EN BACTERIES EST PLUS FAIBLE. EN DEHORS DU NETTOYAGE REGULIER DE L'ENSEMBLE DE PRODUCTION DE SANG, LA MESURE LA PLUS IMPORTANTE, INDISPENSABLE, A PRENDREPOUR EVITER LE DEVELOPPEMENT DES BACTERIES EST DE REFROIDIR LE SANG DES QU'IL EST OBTENU. A 276 K (3 DEG C) LE NOMBRE DE BACTERIES N'AUGMENTAIT PAS NETTEMENT EN MOINS DE 4 JOURS, MEME LA OU LES TENEURS ETAIENT ELEVEES. A 280 K (7 DEG C)LA TENEUR EN BACTERIES AUGMENTAIT CONTINUELLEMENT MEME LA OU LA TENEUR INITIALE EN BACTERIES ETAIT FAIBLE ET LE PLASMA ETAIT QUELQUEFOIS DEJA DETERIORE AU BOUT DE 2,5 JOURS SEULEMENT. UNE AUGMENTATION DU NOMBRE DES BACTERIES POUVAIT ETRE EVITEE MEME A 280 K EN AJOUTANT 5 % DE SEL. ON PENSE DONC QUE LA REGLEMENTATION FUTURE SUR LA PRODUCTION DE PLASMA SANGUIN DEVRAIT EXIGER QUE LE SANG SOIT REFROIDI IMMEDIATEMENT A UNE TEMPERATURE D'AU MOINS 276 K.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-0173
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 66 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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