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LE POINT SUR LES SYSTEMES DE SURGELATION. UNE BONNE VOIE POUR L'OBTENTION DE PRODUITS SURGELES DE BONNE QUALITE.

STATE-OF-THE-ART FREEZING SYSTEMS. A GOOD WAY TO ICE PRODUCT QUALITY.

Auteurs : MANS J.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE DES DIFFERENTS SYSTEMES DE SURGELATION : IMMERSION DANS LES HYDROCARBURES HALOGENES, EMPLOI DE CRYOGENES, CONGELATION PAR AIR PULSE OU PAR CONTACT. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.6, 1982/06, 80, 169150.

Détails

  • Titre original : STATE-OF-THE-ART FREEZING SYSTEMS. A GOOD WAY TO ICE PRODUCT QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0958
  • Langues : Anglais
  • Source : Process. prep. Foods - vol. 151 - n. 5
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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