PartagerLe procédé par détente instantanée contrôlée concurrent de la lyophilisation.
Type d'article : Article
Résumé
La détente instantanée contrôlée est un nouveau procédé de séchage des fruits et légumes qui coûte nettement moins cher que la lyophilisation tout en pouvant donner suivant les cas, des résultats sensiblement identiques au niveau de la forme et de la texture, sinon meilleurs en ce qui concerne le goût et la couleur des produits alimentaires.
Détails
- Titre original : Le procédé par détente instantanée contrôlée concurrent de la lyophilisation.
- Identifiant de la fiche : 1996-0210
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1101
- Date d'édition : 01/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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