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Des événements qui soufflent le chaud et le froid.

Auteurs : MOREL F.

Type d'article : Article

Résumé

Bilan des hautes pressions cinq ans après le lancement par ACB-GEC Alsthom de sa première station : des recherches de plus en plus nombreuses et tous azimuts et toujours pas d'applications industrielles connues. Mais nous sommes sans doute à l'aube de la phase industrielle et commerciale. Les constructeurs la promettent dans un an ou deux au plus. Au Japon sont déjà commercialisés des aliments (ou des additifs alimentaires) traités par des hautes pressions. Il s'agit dans la majorité des cas de produits à base de fruits (compotes, gelées, coulis, confitures, fruits sur sucre et jus) ou de produits à base de poisson, de viande ou de lait. Une dizaine d'entreprises seraient concernées par la fabrication.

Détails

  • Titre original : Des événements qui soufflent le chaud et le froid.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3336
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1122
  • Date d'édition : 12/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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