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Hautes pressions : efficacité et image "clean".

Auteurs : KAHN J., TONELLO C.

Type d'article : Article

Résumé

Bien vues du public, respectueuses du goût et de la qualité nutritionnelle des aliments, les hautes pressions pourraient bien remporter l'adhésion de tous dans la lutte pour conserver les aliments à l'abri de toutes contaminations. Explication d'une technologie née au pays des sushis.

Détails

  • Titre original : Hautes pressions : efficacité et image "clean".
  • Identifiant de la fiche : 2000-2975
  • Langues : Français
  • Source : Salles propres Maîtrise Contamin. - n. 5
  • Date d'édition : 11/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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