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Le rôle des petites chambres froides dans la chaîne du froid.

The role of walk-in coolers in the cold chain.

Auteurs : IYENGAR R. M., SRINIVASA REDDY M.

Type d'article : Article

Résumé

The walk-in cooler or cold room plays a pivotal role in the cold chain: it is here that a typical product spends the largest amount of time in its journey from the farm to the fork. Establishing and maintaining the required inside conditions and following best practices for usage ensures that there is minimal wastage of food resources and energy.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : C20-C26 (6 p.)

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : The role of walk-in coolers in the cold chain.
  • Identifiant de la fiche : 30002615
  • Langues : Anglais
  • Source : Air Conditioning and Refrigeration Journal, Cold Chain - vol. 2 - n. 3
  • Date d'édition : 07/2011

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