PartagerLes crèmes glacées : ingrédients et équipements.
Ice cream: ingredients and equipment.
Auteurs : RUSSELL P.
Type d'article : Article
Résumé
Innovations permettant d'améliorer la capacité de production. Description des caractéristiques des nouvelles installations de congélation, de remplissage des cônes, de pasteurisation et de mélange en discontinu.
Détails
- Titre original : Ice cream: ingredients and equipment.
- Identifiant de la fiche : 1994-3052
- Langues : Anglais
- Source : Milk Ind. - vol. 95 - n. 3
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Crèmes glacées - Mots-clés : Mix; Fabrication; Conception; Équipement; Crème glacée
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OPTIMISATION DES FORMULES DES MELANGES POUR CRE...
- Auteurs : SEREMETINSKIJ A. P.
- Date : 1991
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 6
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DETERMINATION OF ICE CREAM MIX FREEZING POINTS:...
- Auteurs : BAER R. J., KEATING K. R.
- Date : 03/1987
- Langues : Anglais
- Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 70 - n. 3
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Comparison of the predictive ability of ice cre...
- Auteurs : JASKULKA F. J., SMITH D. E., LARNTZ K.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 48 - n. 12
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Fabrique de crème glacée à Tol'jatti.
- Auteurs : PODKOLZIN A. I., KLADIJ A. G.
- Date : 1991
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 8
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- Langues : Allemand
- Source : Dtsch. Milchwirtsch. - vol. 46 - n. 22
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