OPTIMISATION DES FORMULES DES MELANGES POUR CREME GLACEE.

[In Russian. / En russe.]

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UN MODELE MATHEMATIQUE PERMETTANT L'OPTIMISATION DES FORMULES DES MELANGES POUR LA PREPARATION DE LA CREME GLACEE. EN PARTANT D'UN MODELE ECONOMIQUE-MATHEMATIQUE LINEAIRE POUR LES MELANGES ALIMENTAIRES, L'AUTEUR PRESENTE UNE LIMITATION SUPPLEMENTAIRE POUR LA MASSE TOTALE DU MELANGE EN RAPPORT AVEC LES PROPORTIONS DE SES COMPOSANTS. LE CRITERE DE L'OPTIMISATION EST D'ASSURER UN PRIX MINIMAL DU MELANGE EN ETANT CONFORME AUX LIMITATIONS INDIQUEES ET AUX EXIGENCES ENVERS LA QUALITE. LE MODELE PEUT ETRE REALISE PAR LES METHODES UNIVERSELLES DE LA PROGRAMMATION LINEAIRE. POUR UN EXAMPLE CONCRET, L'OPTIMISATION A PERMIS DE DIMINUER LE PRIX DU MELANGE DE 3,4 %. C.C.

Détails

Titre original : [In Russian. / En russe.]
Identifiant de la fiche : 1992-1769
Langues : Russe
Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 6
Date d'édition : 1991
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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Crèmes glacées
Mots-clés : Mix; Performance; Optimisation; Modélisation; Crème glacée