PartagerLa combinaison d'une unité de foisonnement et d'un congélateur pour la fabrication des crèmes glacées.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : WINDHAB E., BOLLIGER S.
Type d'article : Article
Résumé
Etude des caractéristiques techniques de cette installation. Détermination, en fonction des paramètres technologiques, de la stabilisation des émulsions et de la formation de cristaux de glace dans les crèmes glacées.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1996-2981
- Langues : Allemand
- Source : Dtsch. Milchwirtsch. - vol. 46 - n. 22
- Date d'édition : 1995
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Crèmes glacées - Mots-clés : Fabrication; Conception; Équipement; Crème glacée
-
Fabrique de crème glacée à Tol'jatti.
- Auteurs : PODKOLZIN A. I., KLADIJ A. G.
- Date : 1991
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 8
Voir la fiche
-
Ice cream: ingredients and equipment.
- Auteurs : RUSSELL P.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Milk Ind. - vol. 95 - n. 3
Voir la fiche
-
Combined aerator-freezer for ice cream manufact...
- Auteurs : WINDHAB E., BOLLIGER S.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Eur. Dairy Mag. - n. 1
Voir la fiche
-
Total extrusion zone.
- Date : 11/1993
- Langues : Anglais
- Source : Frozen chill. Foods - vol. 47 - n. 11
Voir la fiche
-
ECHANTILLON MODERNISE EXPERIMENTO-INDUSTRIEL DE...
- Auteurs : CISTOV L. P.
- Date : 1984
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
Voir la fiche