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Document IIF

LES DEDALES DE LA CHAINE DE CONGELATION.

THE INTRICACIES OF THE FREEZER CHAIN.

Auteurs : JUL M.

Résumé

LA VITESSE DE CONGELATION AINSI QUE LES BASSES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE, QUI SONT SOUVENT UNE SOURCE DE CONSOMMATION D'ENERGIE, ONT UNE INFLUENCE LIMITEE SUR LA QUALITE DES PRODUITS. DE MEME, LES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE N'ONT PAS D'EFFET PERCEPTIBLE SUR LA QUALITE DES PRODUITS CONGELES. UNE REGLEMENTATION STRICTE A ETE PRISE POUR LE TRANSPORT DE CES ALIMENTS, BIEN QUE L'EFFET SUR LA QUALITE SOIT MINIMAL. PAR CONTRE, ON A ACCORDE PEU D'ATTENTION AUX POINTS D'EXPEDITION ET DE RECEPTION, BIEN QUE D'IMPORTANTES PERTES DE QUALITE SE PRODUISENT A CES ENDROITS. ENFIN, ON PROPOSE D'ABAISSER LA TEMPERATURE DANS LES MEUBLES DE VENTE AU DETAIL, CE QUI SERAIT COUTEUX EN INVESTISSEMENT ET EN ENERGIE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : THE INTRICACIES OF THE FREEZER CHAIN.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1766
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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