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Les dernières tendances dans le domaine du traitement des fruits et légumes.

Recent trends in fruit and vegetable processing.

Auteurs : DENNIS C.

Type d'article : Article

Résumé

Le nombre et les tendances dans les nouveaux produits à base de fruits et légumes sont passés en revue, présentés en tableaux et expliqués. La mise en place de l'analyse sensorielle dans les usines de traitement et de fabrication des aliments est fortement recommandée et quelques exemples sont longuement étudiés. Les bénéfices commerciaux du contrôle de qualité, plus particulièrement l'application du BS5750 (ISO 9000, EN 29000) est recommandée pour accroître ventes et profits. Ceci mène également à des améliorations dans la gestion de l'énergie et la valeur de cette approche est mise en évidence par un profit croissant à divers niveaux de la consommation d'énergie. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Recent trends in fruit and vegetable processing.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3899
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 7 - n. 2
  • Date d'édition : 06/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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