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Les hydrocarbures ont-ils leur place dans les grandes cuisines ?

Auteurs : RIOUX N.

Type d'article : Article

Résumé

Fluides frigorigènes de prédilection pour le froid ménager, les hydrocarbures font une percée en réfrigération professionnelle. Dans quelles conditions les utiliser et selon quelles réglementations? De nombreuses controverses existent encore...

Détails

  • Titre original : Les hydrocarbures ont-ils leur place dans les grandes cuisines ?
  • Identifiant de la fiche : 30019796
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : La RPF (la Revue Pratique du Froid), Cuisine pro. - n. 10
  • Date d'édition : 06/2016

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