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Do hydrocarbons have their place in canteen kitchens?

Les hydrocarbures ont-ils leur place dans les grandes cuisines ?

Author(s) : RIOUX N.

Type of article: Article

Summary

Fluides frigorigènes de prédilection pour le froid ménager, les hydrocarbures font une percée en réfrigération professionnelle. Dans quelles conditions les utiliser et selon quelles réglementations? De nombreuses controverses existent encore...

Details

  • Original title: Les hydrocarbures ont-ils leur place dans les grandes cuisines ?
  • Record ID : 30019796
  • Languages: French
  • Subject: Regulation
  • Source: La RPF (la Revue Pratique du Froid), Cuisine pro. - n. 10
  • Publication date: 2016/06

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