Partager

CALCULS D'INGENIERIE SUR LES PROCESSUS D'EXOTHERMIE AU COURS DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BRAZHNIKOV A. M., KAUHCESVILI N. E.

Type d'article : Article

Résumé

EVALUATION DES PROPRIETES THERMIQUES DE DIFFERENTS PRODUITS ALIMENTAIRES EN FONCTION DE LEUR TENEUR EN EAU. CALCULS DE LA DUREE DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DE LA VIANDE DE BOEUF, DE LA VIANDE HACHEE ET DES POMMES DE TERRE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1862
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (106)
Voir la source

Indexation