PartagerLES PROPRIETES THERMIQUES DES SOLUTIONS CONGELEES DE SUCRE INVERTI.
THE THERMAL PROPERTIES OF FROZEN INVERT SUGAR SOLUTIONS.
Auteurs : KEPPELER R. A., ARBOLEDA J. R.
Type d'article : Article
Résumé
LA CONDUCTIVITE ET LA DIFFUSIVITE THERMIQUES, LA CHALEUR MASSIQUE ET LA MASSE VOLUMIQUE DES SOLUTIONS CONTENANT 2 A 35 % DE SUCRE INVERTI (40, 50, 60 OU 95 % D'INVERSION DU SACCHAROSE) SONT DETERMINEES POUR DES TEMPERATURES VARIANT DE 269,1 A 333 K (-3,9 A -40 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-688.
Détails
- Titre original : THE THERMAL PROPERTIES OF FROZEN INVERT SUGAR SOLUTIONS.
- Identifiant de la fiche : 1983-2278
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process Eng. - vol. 5 - n. 2
- Date d'édition : 1982
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Aliments préparés - Mots-clés : Propriété thermique; Conductivité thermique; Sucre; Solution; Chaleur massique; Diffusivité thermique
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