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LE COEFFICIENT DE DIFFUSIVITE THERMIQUE DE LA VIANDE ET DU POISSON EN REGIME DE CONGELATION.

THE COEFFICIENT OF THERMAL DIFFUSION OF MEAT AND FISH IN THE FREEZING RANGE.

Auteurs : LEVY F. L.

Type d'article : Article

Résumé

AYANT ETABLI DES EQUATIONS DE LA CONDUCTIBILITE THERMIQUE ET DE LA CHALEUR MASSIQUE DE LA VIANDE ET DU POISSON DANS LE REGIME DE CONGELATION EN FONCTION DE LA TEMPERATURE, L'AUTEUR PRESENTE UNE EQUATION DE LA DIFFUSIBILITE THERMIQUE DANS CE REGIME EN FONCTION DE LA TEMPERATURE. DISCUSSION DES RESULTATS ET DIAGRAMME POUR LA VIANDE DE PORC. F.L.L.

Détails

  • Titre original : THE COEFFICIENT OF THERMAL DIFFUSION OF MEAT AND FISH IN THE FREEZING RANGE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1823
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.technol. Verfahrenstech. - vol. 34 - n. 1
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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