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Les résidus d'arsenic dans les oeufs de poules.

Incurred arsenic residues in chicken eggs.

Auteurs : DONOGHUE D. J., HAIRSTON H., COPE C. V., BARTHOLOMEW M. J., WAGNER D. D.

Type d'article : Article

Résumé

Les résidus d'arsenic des composants des oeufs de poules, soumis soit à une alimentation standard, soit à des régimes à base d'arsenic organique étaient déterminés chaque semaine, par absorption atomique. Les concentrations en arsenic dans les oeufs étaient aussi déterminées après soit 0, 2 ou 4 semaines de stockage frigorifique (4 deg C). Les oeufs soumis au stockage frigorifique ne voyaient pas leur concentration en arsenic augmentée dans le jaune, bien que pour certains traitements, les résidus augmentaient dans l'albumine.

Détails

  • Titre original : Incurred arsenic residues in chicken eggs.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3640
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 57 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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