Partager

Salmonella enteritidis et transformation industrielle des oeufs.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : JUNGE F.

Type d'article : Article

Résumé

L'article décrit la transformation industrielle des oeufs en relation avec l'épidémie de Salmonella enteritidis en Allemagne, le comportement des consommateurs et les aspects légaux. Un schéma de fabrication est présenté, où sont évoquées les températures de pasteurisation et de stockage des ovoproduits.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0333
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt. Geb. Lebensm.unters. Hyg. - vol. 85 - n. 2
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation