PartagerLes risques biologiques encourus lors de la conservation à basse température des produits alimentaires.
Biohazards encountered at low-temperature preservation of foods.
Auteurs : CURDA D.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
Evaluation des risques pour le consommateur de divers procédés de conservation : hypothermiques, cryothermiques et lyophilisation. Importance de la qualité des matières premières. .
Détails
- Titre original : Biohazards encountered at low-temperature preservation of foods.
- Identifiant de la fiche : 1994-0280
- Langues : Anglais
- Source : Sb. vysoké Sk. chem.-technol. Praze, E - n. E63
- Date d'édition : 1991
Liens
Voir la source
Indexation
-
Quality deterioration of freeze-dried foods as ...
- Auteurs : KHALLOUFI S., RATTI C.
- Date : 04/2003
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 68 - n. 3
Voir la fiche
-
Food irradiation: a means of controlling pathog...
- Auteurs : MAYER-MIEBACH E.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 26 - n. 6
Voir la fiche
-
Application of ozone for enhancing the microbio...
- Auteurs : KIM J. G., YOUSEF A. E., DAVE S.
- Date : 09/1999
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 62 - n. 9
Voir la fiche
-
Heat-irradiation combination processing as an e...
- Auteurs : MINNAAR A., TAYLOR J. R. N., MCGILL A. E. J.
- Date : 06/1995
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 6 - n. 3
Voir la fiche
-
Comparison of the effect of X-ray and electron ...
- Auteurs : CALENBERG S. van, CLEEMPUT O. van, MONDELAERS W., et al.
- Date : 1999
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 32 - n. 6
Voir la fiche