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Listeria monocytogenes dans des fruits de mer semi-conservés et risques potentiels pour les consommateurs.

Listeria monocytogenes in semiconserve ittiche e potenziali rischi per il consumatore.

Auteurs : GAMBARIN P., MAGNABOSCO C., ARCANGELI G., et al.

Type d'article : Article

Résumé

An investigation on the presence of Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) in semi-preserved seafood was carried out in the Veneto Region during 2009-2010. The presence of L. monocytogenes together with other microbiological and physical-chemical parameters were evaluated the last day of the shelf-life period.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 19-27

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Listeria monocytogenes in semiconserve ittiche e potenziali rischi per il consumatore.
  • Identifiant de la fiche : 30001926
  • Langues : Italien
  • Source : Industrie alimentari - vol. 50 - n. 513
  • Date d'édition : 05/2011

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