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Maintien de la qualité de graines de légumineuses non mûres pendant l'entreposage.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YAMAUCHI N.

Type d'article : Article

Résumé

In immature legume seeds such as green soybean and green peas, the amounts of sucrose and amino acids, which contribute to taste, decrease greatly during storage at 20°C, whereas they decrease slightly at 5°C and below. Starch and some oligosaccharides increase concomitantly with a marked decline of sucrose during storage.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2010-1199
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 84 - n. 984
  • Date d'édition : 10/2009
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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