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Matériaux de référence pour l'étalonnage des sondes utilisées pour la mesure de la conductivité thermique des produits congelés.

Reference materials for calibrating probes used for measuring thermal conductivity of frozen foods.

Auteurs : TONG C. H., SHEEN S., SHAH K. K., HUANG V. T., LUND D. B.

Type d'article : Article

Résumé

Des matériaux de référence contenant soit 8, soit 10 % de pâtes de bentonite et de poudre de cuivre pur très fin (300 mailles, 30-55 %), fournissent des conductivités thermiques dans la plage de 0,9 à 1,9 watt/milliK. On a utilisé ces matériaux pour calibrer des sondes pour la mesure de la conductivité thermique de produits alimentaires congelés. Bien que les données expérimentales de la densité et de la puissance thermique des pâtes de bentonite remplies avec du cuivre soient en corrélation avec une valeur moyenne de masse des propriétés des composants, les valeurs de la conductivité thermique mesurées étaient beaucoup moins élevées que les valeurs moyennes de la fraction volumique.

Détails

  • Titre original : Reference materials for calibrating probes used for measuring thermal conductivity of frozen foods.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2647
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 58 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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