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Evaluation de la précision de la méthode modifiée de Fitch pour la mesure de la conductivité thermique des produits alimentaires.

Evaluation of the precision of the modified Fitch method for thermal conductivity measurement of foods.

Auteurs : RAHMAN M. S.

Type d'article : Article

Résumé

Amélioration du dispositif de Fitch pour la mesure de la conductivité thermique des produits, à des températures inférieures ou supérieures à la température de congélation. Les performances de cet instrument sont évaluées par des mesures sur de la glace, de la viande de poulet congelée, des pommes de terre fraîches et des pommes.

Détails

  • Titre original : Evaluation of the precision of the modified Fitch method for thermal conductivity measurement of foods.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2734
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 14 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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