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Modèles des propriétés thermophysiques des produits alimentaires : évaluation.

Evaluation of thermophysical property models for foods.

Auteurs : FRICKE B. A., BECKER B. R.

Type d'article : Article

Résumé

Numerous models have been developed and the designer of food processing equipment is faced with the challenge of selecting appropriate ones from those available. Selected thermophysical property models are quantitatively evaluated by comparison to a comprehensive experimental thermophysical property data set compiled from the literature.

Détails

  • Titre original : Evaluation of thermophysical property models for foods.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1360
  • Langues : Anglais
  • Source : HVAC&R Research - vol. 7 - n. 4
  • Date d'édition : 10/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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