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Document IIF

MODELISATION DE L'EFFET DES VARIATIONS DE TEMPERATURE ET D'HUMIDITE RELATIVE SUR LES PERTES DE MASSE EN MEUBLE DE VENTE AU DETAIL.

MODELLING THE EFFECT OF TEMPERATURE AND RELATIVE HUMIDITY FLUCTUATIONS ON WEIGHT LOSS IN RETAIL DISPLAY.

Auteurs : JAMES S. J.

Résumé

LES MODIFICATIONS DE COULEUR, DUES A L'EVAPORATION D'EAU SUPERFICIELLE, LIMITENT SOUVENT LE TEMPS PENDANT LEQUEL LES PRODUITS CARNES PEUVENT ETRE PRESENTES DANS DES MEUBLES FRIGORIFIQUES. DES RECHERCHES ONT ETE EFFECTUEES SUR DES GONDOLES DANS DES CONDITIONS D'ENVIRONNEMENT CONSTANTES ET CONTROLEES. UN MODELE MATHEMATIQUE AUX DIFFERENCES FINIES PERMET DE DETERMINER A LA FOIS LES TRANSFERTS DE MASSE ET DE CHALEUR. IL INDIQUE QUE, DANS LA PLUPART DES CONDITIONS, LES PERTES DE MASSE TOTALES PENDANT LA DUREE DE LA PRESENTATION SONT ALTEREES SEULEMENT PAR LES CONDITIONS MOYENNES DE PRESENTATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1988-3

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : MODELLING THE EFFECT OF TEMPERATURE AND RELATIVE HUMIDITY FLUCTUATIONS ON WEIGHT LOSS IN RETAIL DISPLAY.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1438
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration for food and people.
  • Date d'édition : 05/09/1988

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