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Document IIF

Influence du rayonnement thermique sur la perte de masse des produits dans les meubles frigorifiques de vente.

Influence of thermal radiation on weight loss in delicatessen cabinets.

Auteurs : MAIDMENT G. G., MISSENDEN J. F., JAMES R. W., et al.

Résumé

Delicatessen cabinets can be found in most supermarkets and are used to retail and display unwrapped chilled foods, including fresh and cooked meats, salads and pies. High operating costs for these cabinets are due to weight loss which occurs whilst unwrapped food is on display. The influence of thermal radiation in chilled food was not considered to have a major significance on the operating costs of delicatessen. The paper summarises the results from an investigation that shows that thermal radiation has a very significant effect on weight loss. A low radiation prototype is described and has been used to demonstrate a 50% reduction in operating costs for the retailer.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1998-2

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Influence of thermal radiation on weight loss in delicatessen cabinets.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2551
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigerated Transport, Storage and Retail Display.
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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