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Modélisation de l'emballage sous atmosphère modifiée utilisé pour les endives exposées à plusieurs températures différentes.

Modelling of active modified atmosphere packaging of endives exposed to several postharvest temperatures.

Auteurs : CHARLES F., SANCHEZ J., GONTARD N.

Type d'article : Article

Résumé

Endives packed in polyethylene pouches with and without oxygen or carbon dioxide scavengers were stored at 5 or 20°C for 12 hours then tested. Oxygen scavengers halved the transient period duration without modifying the gas equilibrium composition: this effect is likely to positively affect product quality. The carbon dioxide scavengers appear to exert a limited influence.

Détails

  • Titre original : Modelling of active modified atmosphere packaging of endives exposed to several postharvest temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1318
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 8
  • Date d'édition : 10/2005

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