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Modélisation de la vitesse de respiration du chou frisé Galega coupé en lamelles pour le développement d'un emballage sous atmosphère modifiée.

Modelling respiration rate of shredded Galega kale for development of modified atmosphere packaging.

Auteurs : FONSECA S. C., OLIVEIRA F. A. R., FRIAS J. M., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The design of modified atmosphere packaging for fresh-cut produce requires an adequate model for the prediction of the respiration rate as a function of both temperature and gas composition. In the article, the O2 consumption and CO2 production rates of shredded Galega kale were studied.

Détails

  • Titre original : Modelling respiration rate of shredded Galega kale for development of modified atmosphere packaging.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2047
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 54 - n. 4
  • Date d'édition : 2002

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