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Document IIF

Modélisation de la conductivité thermique des produits alimentaires congelés prenant en compte la conductivité thermique des composants solides.

Modelling thermal conductivity of frozen foods with temperature dependent thermal conductivity of solid components.

Auteurs : TARNAWSKI V. R., BOVESECCHI G., COPPA P., et al.

Résumé

The thermal conductivity of frozen foods was modelled using meat composition data and temperature dependent thermal conductivity of solid components. The thermal conductivity of non-ice/water components showed slight variation with temperature.

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Format PDF

Pages : ICR07-C2-929

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Modelling thermal conductivity of frozen foods with temperature dependent thermal conductivity of solid components.
  • Identifiant de la fiche : 2008-0268
  • Langues : Anglais
  • Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22nd IIR International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 21/08/2007

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