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MODIFICATIONS DU PH, DE LA CAPACITE DE RETENTION DE L'EAU ET DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES ALBACORES, DES THONS ET DES BONITES SURGELES.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : PALANCA J. D., PABLOS M. B.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DE CES 3 ESPECES DE POISSON, AU COURS D'UN STOCKAGE DE 24 SEMAINES A -20 DEG C. EFFET DE LA TEMPERATURE DE DECONGELATION SUR L'ALTERATION DE LEUR QUALITE.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2430
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 27 - n. 209
  • Date d'édition : 1990

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