PartagerMODIFICATIONS PHYSICO-CHIMIQUES DU < CAFE COMPLET > DURANT LE STOCKAGE.
THE PHYSICO-CHEMICAL CHANGES IN COFFEE COMPLETE DURING STORAGE.
Auteurs : BHANUMURTHI J., MANN R., SRINIVASAN M.
Type d'article : Article
Résumé
LE CAFE COMPLET CONTIENT DU CAFE INSTANTANE, DU LAIT SEC ET DU SUCRE : IL PEUT ETRE RAPIDEMENT RECONSTITUE PAR ADDITION D'EAU FROIDE OU CHAUDE. ETUDE DES MODIFICATIONS DE VISCOSITE, DE PH, D'APTITUDE A LA RECONSTITUTION ET DE FLAVEUR DE CE PRODUIT INSTANTANE, LORS DU STOCKAGE A DEUX TEMPERATURES : 278-281 K (5-8 DEG C) ET 310-311 K (37-38 DEG C). (BULL. BIBL. C.D.I.U.P. A., FR., 14, N.11, NOV. 1980, 52 ; 149077.
Détails
- Titre original : THE PHYSICO-CHEMICAL CHANGES IN COFFEE COMPLETE DURING STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1981-1282
- Langues : Anglais
- Source : Indian J. Dairy Sci. - vol. 33 - n. 1
- Date d'édition : 1980
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Thèmes :
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