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Caractéristiques physiques et chimiques pendant l'entreposage : modifications.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : IORGATCHEVA E. G., BANOVA S. I.

Type d'article : Article

Résumé

Studies on artichoke puree mass portion's influence on physicochemical characteristics during storage were carried out. Changes in moisture and reducer content, total acidity and density were defined. For "Magnolia", a new type of artichoke, the shelf life was extended up to 1.5 months.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2004-2378
  • Langues : Russe
  • Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - n. 1
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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