PartagerPROPRIETES RHEOLOGIQUES DES PATES ALIMENTAIRES SURGELEES.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : LASZTITY R., MAJOR J., SALGO A.
Type d'article : Article
Résumé
ANALYSE DE LA CONSISTANCE DES PATES ET DES NOUILLES SURGELEES OU NON SURGELEES. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.6, 1982/06, 168554.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1984-0690
- Langues : Allemand
- Source : Bäck. Konditor - vol. 30 - n. 5
- Date d'édition : 1982
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Aliments préparés - Mots-clés : Propriété rhéologique; Propriété physique; Produit surgelé; Pâte alimentaire
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