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MOINS DE MATIERES GRASSES DANS LES PRODUITS LAITIERS GRACE A LACRYOCONCENTRATION.

LESS FAT IN DAIRY PRODUCTS THROUGH FREEZE CONCENTRATION.

Type d'article : Article

Résumé

ON EVALUE UN PROCEDE DE CRYOCONCENTRATION DU LAIT QUI EST SUSCEPTIBLE D'UTILISER MOINS D'ENERGIE QUE L'EVAPORATION ET QUI DONNE UN GOUT ABSOLUMENT IDENTIQUE A CELUI DU LAIT FRAIS. LE LAIT OCCUPE MOINS DE VOLUME ET IL A UNE DUREE DE CONSERVATION PLUS LONGUE QUE LE LAIT FRAIS, MAIS L'ACCEPTATION DU PRODUIT DEPEND DES RESULTATS DES ESSAIS COMMERCIAUX QUI SERONT INCESSAMMENT EFFECTUES. G.R.S.

Détails

  • Titre original : LESS FAT IN DAIRY PRODUCTS THROUGH FREEZE CONCENTRATION.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1159
  • Langues : Anglais
  • Source : Air Cond. Heat. Refrig. News - vol. 184 - n. 6
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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