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Nouvelle technologie de surgélation.

Auteurs : KOELET P. C.

Type d'article : Article

Résumé

Un tunnel IQF (congélation individuelle rapide) a été développé qui possède les mêmes avantages qu'un tunnel cryogénique à l'azote ou au CO2 mais qui est associé à une installation frigorifique biétagée classique et dont les coûts d'exploitation sont deux fois moindres que ceux des tunnels cryogéniques. Le nouveau système conduit même à des temps de congélation plus courts, des produits de meilleure qualité avec moins de pertes de poids. Le tunnel est parfois plus compact et il est très facile à nettoyer.

Détails

  • Titre original : Nouvelle technologie de surgélation.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0895
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Kelvin - n. 1
  • Date d'édition : 2002

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