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Nouvelle utilisation du surimi surgelé : films comestibles.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : WENG W., CAO M., OSAKO K., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The production of frozen surimi and the consumption of surimi-based products have been gradually declining in Japan in recent years, partly due to a lack of introduction of new products. Therefore, this review article was firstly undertaken to introduce preparation and characterization of edible films from frozen surimi using a new utilization method.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2010-1964
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 85 - n. 993
  • Date d'édition : 07/2010
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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