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Nouvelles possibilités d'application des caloducs dans la technologie alimentaire.

The new possibilities of heat pipes' applications in food technologies.

Auteurs : BURDO O., TERZIEV V., KOVALENKO E., et al.

Résumé

In the paper, the possibility of the use of heat pipes in low-temperature technologies of dehydration of liquid foods is shown. The mathematical model of a conjugate heat-mass-transfer is represented for freezing of solutions. The results of experimental research (cryoseparation of solutions, juices, extracts, whey) and also generalization of obtained data are presented. It is shown that heat pipes' application reduces the power consumption in technologies of low-temperature separation of liquid foods.

Détails

  • Titre original : The new possibilities of heat pipes' applications in food technologies.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1807
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the 4th Minsk International Seminar on heat pipes, heat pumps, refrigerators.
  • Date d'édition : 04/09/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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