PartagerNOUVEAUTES DANS LA TECHNOLOGIE DE LA CREME GLACEE.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : TVOROGOVA A. A.
Type d'article : Article
Résumé
ON PRESENTE LES NOUVELLES PRESCRIPTIONS TECHNIQUES CONCERNANT LA CREME GLACEE ET LES GAUFRES POUR CREME GLACEE, QUI CONDUISENT A PRECISER ET COMPLETER LES INSTRUCTIONS TECHNOLOGIQUES POUR LA FABRICATION DE CREMES GLACEES. ON INDIQUE L'ADMISSION DE NOUVEAUX COMPOSANTS, LE CHANGEMENT DES QUANTITES DES DIFFERENTS COMPOSANTS UTILISES DANS LES MELANGES, AINSI QUE L'AMELIORATION DE CERTAINS PROCEDES TECHNOLO C. C.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 1992-1770
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 6
- Date d'édition : 1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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