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OXYDATION DE L'ACIDE ASCORBIQUE PAR RAPPORT A LA DIFFUSION DE L'OXYGENE DANS LES SYSTEMES CONGELES.

OXIDATION OF ASCORBIC ACID IN RELATION TO THE DIFFUSION OF OXYGEN IN FROZEN SYSTEMS.

Auteurs : LIM M. H., REID D. S.

Résumé

Cet ouvrage traite, entre autres, du traitement de quarantaine des fruits et légumes importés. Thèmes : - Préservation des qualités de fraîcheur des végétaux après récolte par réfrigération ou congélation (blanchiment et enzymes, modélisation, aptitudes variétales) - Le traitement de quarantaine - Transport - Modélisation des systèmes - Tables rondes sur les CFC. Communications : 55 (52 en anglais & 3 en français)

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Format PDF

Pages : 243-249

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Détails

  • Titre original : OXIDATION OF ASCORBIC ACID IN RELATION TO THE DIFFUSION OF OXYGEN IN FROZEN SYSTEMS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1154
  • Langues : Anglais
  • Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
  • Date d'édition : 09/07/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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