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Particularités du refroidissement évaporatif sous vide d'eau dans les régions à climat chaud.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MARINYUK B. T., HEGAZI A. A.

Type d'article : Article

Résumé

Vacuum-evaporating refrigeration can be used for milk chilling during its long transportation and for production of ice water, in which fresh fish is transferred. A formula for the calculation of liquid chilling time by vacuum-evaporating method, taking into consideration weight losses during vapor pumping out is given. It is shown that these losses during water chilling to near zero temperature can reach 2.5–7% from initial weight at high initial water temperatures characteristic of hot countries.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 30007474
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 5
  • Date d'édition : 2010

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