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Performances d'un tunnel de surgélation combinant les technologies de jets d'air impactants et de la cryogénie.

Auteurs : DUBREUIL T., MACE S., MUNOZ Y., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Né de la collaboration entre CIMS et Air Liquide, le surgélateur cryogénique à jets impactants est un appareil qui associe les deux facteurs clés pour une congélation ultra rapide : un fort coefficient de transfert grâce à la technologie des jets impactants et des températures de fonctionnement très basses grâce à l'utilisation de la cryogénie. Les tests menés sur cet appareil montrent que cette technologie permet de diminuer de manière très importante les temps de congélation et les pertes de masse des produits traités.

Détails

  • Titre original : Performances d'un tunnel de surgélation combinant les technologies de jets d'air impactants et de la cryogénie.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1512
  • Langues : Français
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 100 - n. 1107
  • Date d'édition : 10/2010

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