PartagerLes technologies utilisées par l'agroalimentaire.
Auteurs : KENNEDY C.
Type d'article : Article, Synthèse
Résumé
Synthèse des différentes technologies de surgélation des denrées alimentaires : surgélation mécanique, surgélation cryogénique, surgélation par contact.
Détails
- Titre original : Les technologies utilisées par l'agroalimentaire.
- Identifiant de la fiche : 2010-1517
- Langues : Français
- Source : J. RPF - n. 988
- Date d'édition : 09/2010
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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