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Les technologies utilisées par l'agroalimentaire.

Auteurs : KENNEDY C.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

Synthèse des différentes technologies de surgélation des denrées alimentaires : surgélation mécanique, surgélation cryogénique, surgélation par contact.

Détails

  • Titre original : Les technologies utilisées par l'agroalimentaire.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1517
  • Langues : Français
  • Source : J. RPF - n. 988
  • Date d'édition : 09/2010
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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