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POURQUOI REFRIGERER LES POMMES DE TERRE.

WHY COOL POTATOES.

Auteurs : HAMPSON C. P.

Résumé

ON INDIQUE LES DEGATS QUE PEUVENT SUBIR LES POMMES DE TERRE RECOLTEES ET MANIPULEES A DES TEMPERATURES INFERIEURES A 7 DEG C. ON EXPLIQUE LES PREFERENCES DU CONSOMMATEUR TOUCHANT AUX POMMES DE TERRE. LA REFRIGERATION DES POMMES DE TERRE N'AMELIORERA PAS LES CARACTERISTIQUES EXIGEES PAR LES CONSOMMATEURS. IL N'Y A PAS DE DEMANDE DES MAGASINS DE DETAIL POUR LES POMMES DE TERRE REFRIGEREES ET ON ETUDIE ALORS LE COUT ACCRU DE LA REFRIGERATION. ENFIN ON EXAMINE LA PETITE QUANTITE DE CHALEUR PRODUITE PAR LES POMMES DE TERRE ENTREPOSEES EN COMPARAISON D'AUTRES LEGUMES ET L'ON CONCLUT QU'IL N'Y A PAS LIEU DE REFRIGERER LES POMMES DE TERRE.

Détails

  • Titre original : WHY COOL POTATOES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1492
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 26/03/1983
  • Source : Source : Prod. Packag. Mark. Assoc. Conf., Stratf.-upon-Avon
    4 p

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