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AMELIORATION DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DES POMMES DE TERRE ET AUTRES LEGUMES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KUPRIN D. A.

Résumé

LES PERTES DE POMMES DE TERRE, CAROTTES ET OIGNONS QUI SE PRODUISENT LORS DE L'ENTREPOSAGE EN CONTENEUR SONT LIEES AUX CONDITIONS DEFAVORABLES DE TEMPERATURE ET D'HUMIDITE APPARAISSANT DANS LA MASSE DU PRODUIT. LES PERTES DE POMMES DE TERRE DUES A LA DETERIORATION SONT CORRELEES AVEC UNE TEMPERATURE EXCESSIVE DES TUBERCULES. LES PERTES DE CAROTTES SONT LIEES A LA CONDENSATION D'EAU SUR LES COUCHES SUPERIEURES DE LA MASSE ENTREPOSEE. LA GERMINATION ET LA DETERIORATION DES OIGNONS SONT PROVOQUEES PAR UNE FORTE HUMIDITE DE L'AIR. EN TENANT COMPTE DES PROPRIETES ET DESCARACTERISTIQUES DES TUBERCULES, DES RACINES ET DES BULBES, AINSI QUE DE L'EPAISSEUR DE LA COUCHE ON PROPOSE QUELQUES MESURES POUR AMELIORER L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN CONTENEURS.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1892
  • Langues : Russe
  • Date d'édition : 02/08/1987
  • Source : Source : Proc. 3rd natl. Sch. Cryobiol. Freeze-drying, Sofia
    287-303; 10 fig.; 9 tabl.; 9 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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