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Presque tout sur la technologie de la réfrigération des produits alimentaires (22). 3. Technologie et génie de la congélation. 3.1. Méthodes modernes de congélation.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (23). 3. Technologia i technika zamrazania. 3.2. Wspólczesne techniki zamrazania.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This part deals with the contemporary freezing technologies. The traditional freezing methods and equipment have been presented: blowing tunnels along with fluidisation tunnels, contact freezers as well as immersion freezing appliances. The cryogenic technologies such as LIN and LIC along with potential areas of its applications have been also presented in the paper. The following part of the paper deals with some technical aspects of industrial food freezing. See also this Bulletin, reference 2007-1165.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 493-499

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (23). 3. Technologia i technika zamrazania. 3.2. Wspólczesne techniki zamrazania.
  • Identifiant de la fiche : 2007-1164
  • Langues : Polonais
  • Sujet : Technologie
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 130 - n. 12
  • Date d'édition : 2006

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