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Quelle direction prendre ? Système de congélation à plaques, par contact ou par air soufflé : comment faire le bon choix.

Which way to go? Plate, contact or air-blast freezing systems: the geometry of making a right choice.

Auteurs : REID D. S.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Which way to go? Plate, contact or air-blast freezing systems: the geometry of making a right choice.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1334
  • Langues : Anglais
  • Source : Quick frozen Foods int. - vol. 44 - n. 2
  • Date d'édition : 10/2002

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