Partager

Document IIF

PREVISION DES TEMPS DE DECONGELATION DES ALIMENTS DE FORME SIMPLE.

PREDICTION OF THAWING TIMES FOR FOODS OF SIMPLE SHAPE.

Auteurs : CLELAND D. J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

DES MESURES DU TEMPS DE DECONGELATION ONT ETE EFFECTUEES POUR DIFFERENTES FORMES : PLAQUE, CYLINDRE INFINI ET SPHERE, D'UN MATERIAU ANALOGUE A UN ALIMENT. ON A UTILISE CES RESULTATS POUR EVALUER LES METHODES EXISTANTES DE PREVISION DU TEMPS DE DECONGELATION. ON N'A PAS TROUVE PARMI LES FORMULES DE PREVISION SIMPLE PUBLIEES DES FORMULES SUFFISAMMENT PRECISES ET EXPRIMEES SOUS UNE FORME PERMETTANT DE LES ADOPTER COMME METHODE GENERALE DE PREVISION DU TEMPS DE DECONGELATION. QUATRE FORMULES EMPIRIQUES, PRECISES, MAIS SIMPLES, ONT ETE ETABLIES D'APRES L'EQUATION DE PLANK.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 220-228

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PREDICTION OF THAWING TIMES FOR FOODS OF SIMPLE SHAPE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2304
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 4
  • Date d'édition : 1986

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (8)
Voir la source

Indexation