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Document IIF

DECONGELATION DES ALIMENTS DANS L'AIR HUMIDE.

THAWING OF FROZEN FOODS IN HUMID AIR.

Auteurs : MANNAPPERUMA J. D., SINGH R. P.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LES PHENOMENES DE SURFACE AU COURS DE LA DECONGELATION ONT ETE INTRODUITS DANS UN MODELE MATHEMATIQUE. CE MODELE A ETE COMBINE AVEC UN AUTRE MODELE MIS AU POINT POUR LA CONDUCTION DE CHALEUR AVEC CHANGEMENT DE PHASE DANS UN ALIMENT AU COURS DE SA DECONGELATION. UN SYSTEME DE RESOLUTION NUMERIQUE A ETE FORMULE ET UN PROGRAMME D'ORDINATEUR A ETE MIS AU POINT. UN CERTAIN NOMBRE D'EXPERIENCES ONT ETE EFFECTUEES SUR LA DECONGELATION DE PLAQUES DE TYLOSE. LES PREVISIONS DU TEMPS DE DECONGELATION CONCORDENT BIEN AVEC LES RESULTATS EXPERIMENTAUX.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 173-186

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THAWING OF FROZEN FOODS IN HUMID AIR.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0959
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 11 - n. 3
  • Date d'édition : 1988

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